i-kosodate.net 暮らしの歳時記季節の素材（秋）芋類

　このサイトでは、検索機能や画像の切替表示など一部にJavaScript を使用しています。
　恐れ入りますが、JavaScriptが有効でないと検索などの一部の機能は使用できません。
　ブラウザの設定でJavaScript を有効にするか、JavaScript に対応したブラウザをお使い頂くようお願いします。 JavaScriptを有効にする方法

■季節の素材

じゃがいも
秋/９月～１月
さつまいも
秋/９月～11月

■季節のおやつ

おいものおやつ
いろいろ

■食の一口知識

食中毒に注意

添加物

いも類を食卓に

秋野菜を食卓に

■みんなで手作り
気分をかえて
・秋から冬は、
　和ものでアレンジ

季節の素材・じゃがいも
秋／９～１月

　春にとれる新じゃがもありますが、ほっくりとして味がのるのは秋物。みかんにも劣らぬほどのビタミンＣが含まれ、加熱しても失われにくいのが特徴。ニョッキやポテトサラダに向くのは丸くゴツゴツした男爵。細長いメークインは煮くずれしにくいのでシチューなどの煮込み料理向き。持ってみてずっしりとした中型のもの、皮が薄く、しわのないものを選んで。

季節の素材・さつまいも
秋／９～11月

　中南米の原産で、日本には江戸時代に薩摩地方に伝わったことからさつまいもと呼ばれます。ビタミンＣ、カロチン、繊維質が多く含まれるヘルシーなアルカリ性食品。金時や紅あずまなどの品種が一般的で秋が旬。ずんぐりと太く、ぷっくりとしたものが良品。やせたものは筋っぽいことがあるので注意。使うときは水が濁らなくなるまで洗って水に少しさらすと色も変わらず、べたつきません。

Enter

＜おやつ制作・文＞　伊藤純子
＜企画・デザイン・撮影・スタイリング＞　CUA GIA

｜季節の素材｜春｜夏｜秋｜冬｜