i-kosodate.net 暮らしの歳時記季節のおやつ（春）よもぎロール

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・よもぎロール

アレルゲン

粉・砂糖

■みんなで手作り

よもぎ入りの皮につぶした煮豆を巻くだけ。
皮は東京風の桜餅の皮と同じタイプです。
フライパンですぐに作れ、市販の煮豆をあんの
かわりに使うので、すぐにラクにできます。
用意する材料が少ないのもうれしいところ。

アレルゲン---小麦

作り方へ

ちぎり和紙のプレート

材料(16本分)

皮
　薄力粉---120g
　白玉粉・きび砂糖
　…各大さじ２
　よもぎ(生)…20ｇ強
　水…280～300ml
　サラダ油・塩…各少々

煮豆(市販品)…170～200ｇ

よもぎは洗って葉を摘み、塩を入れた熱湯で色が鮮やかになるまでゆで、水にさらし、刻んで使う。

フライパンに皮の生地を流し、玉じゃくしの背でだ円形に広げて焼く。
＜アレンジ＞
　パンケーキへ

市販の煮豆をつぶしてあんにする。皮の手前につぶした煮豆をのせて、くるくると巻く。
＜アレンジ＞
　巻き巻きよもぎへ
　甘みそ包みへ

作り方

よもぎは洗って葉を摘み取り、20ｇ用意する。たっぷりの熱湯に塩を入れ、よもぎを１分ほどゆでる。水にとり、20～30分水にさらし、ザルに上げて水気をきつく絞り、包丁で細かく刻む。
ボウルに白玉粉と砂糖を入れ、分量の水少々を加え、指で固まりがなくなるまで混ぜる。残りの水、薄力粉を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、刻んだよもぎも加えて混ぜる。
煮豆は袋の外側から手で押して細かくつぶしておく。
フッ素樹脂加工のフライパンに初めだけ薄くサラダ油を塗り、2を玉じゃくし1/3量ほどを流し、すぐに玉じゃくしの背で長径13cmほどのだ円形にのばす。弱火で焼き、表面が乾いたら裏返してサッと焼く。乾いたふきんにはさんで冷めるまでおく。焼きたてを重ねるとくっつくので注意。残りも同様に焼く。
つぶした煮豆を4の皮にのせてくるくると巻く。乾きやすいので食べるまでラップなどをかけておく。

＜おやつ制作＞　伊藤純子　＜スタイリング＞　中村和子
＜企画・デザイン・撮影＞　CUA GIA

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