材料(直径4cm、約22枚分)
薄力粉…１カップ(100ｇ)
ベーキングパウダー…小さじ１
きび砂糖…50ｇ
よもぎ(生)…25ｇ
水…130〜140ml
(好みで)アイスクリーム・
メープルシロップ・くるみ
…各適量
塩・サラダ油…各少々
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作り方
- よもぎは洗って葉を摘み、塩少々を加えた熱湯でゆで、水に20〜30分さらす。ザルにとって水気を固く絞り、包丁で細かく刻む。
- 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
- ボウルに2と砂糖、分量の水を入れ、泡立て器でダマのないように混ぜ、なめらかになったらよもぎも加え混ぜる。
- フッ素樹脂加工のフライパンに初めだけサラダ油を塗り、3を大さじ１杯分流す。弱火で表面にプツプツと穴があくまで焼き、裏返してサッと焼く。残りも同様に。
- パンケーキを皿に盛り、好みでアイスクリームを添え、きざんだくるみ、メープルシロップをかける。 何も添えずにそのままでもおいしい。
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