作り方
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■ずんだあんを作る
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| １ |
枝豆をゆでる。
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| ２ |
さやから豆を出し、100ｇ用意する(できれば薄皮をむくと口あたりがよくなる)。
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| ３ |
枝豆をフードプロセッサーまたはすり鉢でつぶし、途中で砂糖を加えてあんにする。 |
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■寒天液を作る
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| ４ |
寒天は洗って細かくちぎり、分量の水に浸して中火で煮溶かす。完全に溶けたら砂糖を加えて溶かす。
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■仕上げ
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| ５ |
ずんだあんと寒天液を混ぜ、あら熱がとれてとろっとしたら角切りの豆腐を加え、容器に流して冷やし固める。 |
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| ゆでた枝豆から豆を押し出す。さやつき250ｇから豆が約100ｇとれる。 |
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| 枝豆をフードプロセッサーまたはすり鉢でつぶし、砂糖を混ぜてずんだあんにする。 |
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| 寒天はちぎって水に浸し、煮溶かしてずんだあんと混ぜる。 |
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